An toàn vệ sinh thực phẩm có vai trò quan trọng trong cuộc sống xã hội hiện nay, việc bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm không những ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe con người, đến sự phát triển giống nòi mà còn liên quan đến tính mạng của người tiêu dùng; bên cạnh đó, an toàn thực phẩm còn ảnh hưởng đến sự phát triển kinh tế, văn hóa và an toàn xã hội. Việc bảo đảm an toàn thực phẩm có ý nghĩa nâng cao sức khỏe con người, tăng nguồn lực và thúc đẩy kinh tế – xã. Hiện nay để giảm thiểu nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm, phần lớn các cơ sở kinh doanh phải có giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm. Bạn đọc hãy cùng Luật Quảng Ninh tìm hiểu về “Quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm tại Quảng Ninh năm 2023” tại nội dung bài viết dưới đây, hi vọng những thông tin mà chúng tôi chia sẻ sẽ mang lại hữu ích với bạn.
Căn cứ pháp lý
Luật an toàn thực phẩm 2010
Quy định an toàn vệ sinh thực phẩm như thế nào?
Ngày nay, khi vấn đề an toàn thực phẩm ngày càng được quan tâm và chú trọng nhiều tới, pháp luật quy định các cơ sở sản xuất kinh doanh nhất định sẽ cần đáp ứng yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm. Theo quy định tại khoản 1 Điều 2 Luật an toàn thực phẩm 2010 quy định về an toàn thực phẩm như sau: An toàn thực phẩm là việc bảo đảm để thực phẩm không gây hại đến sức khỏe, tính mạng con người.
Theo quy định tại Điều 3 Luật an toàn thực phẩm 2010 quy định về các nguyên tắc quản lý an toàn thực phẩm như sau:
- Bảo đảm an toàn thực phẩm là trách nhiệm của mọi tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
- Sản xuất, kinh doanh thực phẩm là hoạt động có điều kiện; tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải chịu trách nhiệm về an toàn đối với thực phẩm do mình sản xuất, kinh doanh.
- Quản lý an toàn thực phẩm phải trên cơ sở quy chuẩn kỹ thuật tương ứng, quy định do cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền ban hành và tiêu chuẩn do tổ chức, cá nhân sản xuất công bố áp dụng.
- Quản lý an toàn thực phẩm phải được thực hiện trong suốt quá trình sản xuất, kinh doanh thực phẩm trên cơ sở phân tích nguy cơ đối với an toàn thực phẩm.
- Quản lý an toàn thực phẩm phải bảo đảm phân công, phân cấp rõ ràng và phối hợp liên ngành.
- Quản lý an toàn thực phẩm phải đáp ứng yêu cầu phát triển kinh tế – xã hội.
Các hành vi bị nghiêm cấm trong lĩnh vực đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm
Ở các thành phố lớn, tình trạng thực phẩm bẩn diễn ra tràn lan, kinh doanh thực phẩm bẩn diễn diễn ra phổ biến, Chính phủ đã ban hành những quy định nhằm thắt chặt những vi phạm này. Theo quy định tại Điều 5 Luật an toàn thực phẩm 2010 quy định về các hành vi bị nghiêm cấm trong lĩnh vưc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm như sau:
– Sử dụng nguyên liệu không thuộc loại dùng cho thực phẩm để chế biến thực phẩm.
– Sử dụng nguyên liệu thực phẩm đã quá thời hạn sử dụng, không rõ nguồn gốc, xuất xứ hoặc không bảo đảm an toàn để sản xuất, chế biến thực phẩm.
– Sử dụng phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm đã quá thời hạn sử dụng, ngoài danh mục được phép sử dụng hoặc trong danh mục được phép sử dụng nhưng vượt quá giới hạn cho phép; sử dụng hóa chất không rõ nguồn gốc, hóa chất bị cấm sử dụng trong hoạt động sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
– Sử dụng động vật chết do bệnh, dịch bệnh hoặc chết không rõ nguyên nhân, bị tiêu hủy để sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
– Sản xuất, kinh doanh:
- Thực phẩm vi phạm quy định của pháp luật về nhãn hàng hóa;
- Thực phẩm không phù hợp với quy chuẩn kỹ thuật tương ứng;
- Thực phẩm bị biến chất;
- Thực phẩm có chứa chất độc hại hoặc nhiễm chất độc, tác nhân gây ô nhiễm vượt quá giới hạn cho phép;
- Thực phẩm có bao gói, đồ chứa đựng không bảo đảm an toàn hoặc bị vỡ, rách, biến dạng trong quá trình vận chuyển gây ô nhiễm thực phẩm;
- Thịt hoặc sản phẩm được chế biến từ thịt chưa qua kiểm tra thú y hoặc đã qua kiểm tra nhưng không đạt yêu cầu;
- Thực phẩm không được phép sản xuất, kinh doanh để phòng, chống dịch bệnh;
- Thực phẩm chưa được đăng ký bản công bố hợp quy tại cơ quan nhà nước có thẩm quyền trong trường hợp thực phẩm đó thuộc diện phải được đăng ký bản công bố hợp quy;
- Thực phẩm không rõ nguồn gốc, xuất xứ hoặc quá thời hạn sử dụng.
– Sử dụng phương tiện gây ô nhiễm thực phẩm, phương tiện đã vận chuyển chất độc hại chưa được tẩy rửa sạch để vận chuyển nguyên liệu thực phẩm, thực phẩm.
– Cung cấp sai hoặc giả mạo kết quả kiểm nghiệm thực phẩm.
– Che dấu, làm sai lệch, xóa bỏ hiện trường, bằng chứng về sự cố an toàn thực phẩm hoặc các hành vi cố ý khác cản trở việc phát hiện, khắc phục sự cố về an toàn thực phẩm.
– Người mắc bệnh truyền nhiễm tham gia sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
– Sản xuất, kinh doanh thực phẩm tại cơ sở không có giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm theo quy định của pháp luật.
– Quảng cáo thực phẩm sai sự thật, gây nhầm lẫn đối với người tiêu dùng.
– Đăng tải, công bố thông tin sai lệch về an toàn thực phẩm gây bức xúc cho xã hội hoặc thiệt hại cho sản xuất, kinh doanh.
– Sử dụng trái phép lòng đường, vỉa hè, hành lang, sân chung, lối đi chung, diện tích phụ chung để chế biến, sản xuất, kinh doanh thức ăn đường phố.
Đăng ký vệ sinh an toàn thực phẩm hiện nay như thế nào?
Theo những phân tích nêu trên, có thể thấy tầm quan trọng đặc biệt của an toàn thực phẩm trong đời sống, không những việc này ảnh hưởng trực tiếp, thường xuyên đến sức khỏe con người, đến sự phát triển của con người mà còn ảnh hưởng đến sự phát triển kinh tế, văn hóa, du lịch và an toàn xã hội. Bảo đảm an toàn thực phẩm có ý nghĩa nâng cao sức khỏe người dân, tăng cường nguồn lực, thúc đẩy phát triển kinh tế – xã hội và mở rộng mối quan hệ quốc tế. Căn cứ theo quy định tại Điều 34 Luật An toàn thực phẩm 2010 quy định như sau:
“Điều 34. Đối tượng, điều kiện cấp, thu hồi Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm
1. Cơ sở được cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm khi có đủ các điều kiện sau đây:
a) Có đủ điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm phù hợp với từng loại hình sản xuất, kinh doanh thực phẩm theo quy định tại Chương IV của Luật này;
b) Có đăng ký ngành, nghề kinh doanh thực phẩm trong Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh.
2. Tổ chức, cá nhân bị thu hồi Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm khi không đủ điều kiện quy định tại khoản 1 Điều này.
3. Chính phủ quy định cụ thể đối tượng không thuộc diện cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm.”
Theo đó, cơ sở kinh doanh thực phẩm phải đăng ký để được cấp Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh hay con gọi cách khác là đi đăng ký vệ sinh an toàn thực phẩm.
Theo đó, các cơ sở kinh doanh thực phẩm phải tiến hành đăng ký vệ sinh an toàn thực phẩm và điều kiện để đăng ký như quy định trên.
Quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm tại Quảng Ninh năm 2023
Chuẩn bị các giấy tờ cần thiết
Để có được giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm, cơ sở kinh doanh phải trải qua rất nhiều bước, tiến hành rất nhiều công đoạn. Bước đầu tiên cần làm đó chính là chuẩn bị các giấy tờ cần thiết.
Các giấy tờ cần thiết này cũng có nhiều loại, từ giấy giới thiệu khái quát về mặt hàng thực phẩm đang kinh doanh, giấy chứng thực nguồn hàng và qui trình sản xuất, rồi giấy giới thiệu tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm hiện tại.
Giấy giới thiệu khái quát mặt hàng thực phẩm
Loại giấy tờ đầu tiên cần chuẩn bị đó chính là giấy giới thiệu khái quát về mặt hàng thực phẩm đang kinh doanh.
Trong giấy giới thiệu khái quát này chứa các nội dung như: tên mặt hàng thực phẩm, mặt hàng được kinh doanh tại đâu, hướng tới đối tượng khách hàng nào, thậm chí còn phải chứng thực rõ ràng về nguồn hàng thực phẩm đó.
Bởi lẽ, nguồn gốc xuất xứ của mặt hàng thực phẩm rất quan trọng. Thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng thì chắc chắn người sản xuất có quy trình an toàn vệ sinh thực phẩm nghiêm ngặt.
Giấy khái quát về quy trình sản xuất
Quy trình sản xuất là một trong những yếu tố vô cùng quan trọng để chứng minh thực phẩm tạo ra hoàn toàn đảm bảo vệ sinh và chất lượng. Vì vậy, trong các loại giấy tờ cần thiết cung cấp cho cơ quan chức năng về thực phẩm, không thể thiếu giấy giới thiệu khái quát về quy trình sản xuất.
Quy trình này phải được giới thiệu đầy đủ các công đoạn: từ việc lấy nguồn hàng thực phẩm, sơ chế thực phẩm, chế biến thực phẩm, rồi dọn dẹp sau khi khách hàng đã sử dụng xong.
Ngay cả quy trình lấy nước và thoát nước của cơ sở kinh doanh cũng phải được nêu cụ thể trong quy trình.
Hơn thế, doanh nghiệp không thể nêu quy trình bằng con chữ xuông, mà thậm chí còn phải có ảnh minh họa, nhằm giúp quy trình trở nên chân thực và cơ quan cấp giấy chứng nhận cũng hình dung rõ nhất về cơ sở. Đồng thời, cơ quan chức năng cũng có những ấn tượng tốt ban đầu về quy trình an toàn vệ sinh thực phẩm.
Giấy tự đánh giá về tình hình an toàn vệ sinh thực phẩm
Trước khi cơ quan chức năng xuống tận cơ sở thẩm định về tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm, thì doanh nghiệp cũng cần có bản tự đánh giá về chất lượng thực phẩm của chính mình.
Bản tự đánh giá này chỉ nên nhận định một cách khái quát những ưu điểm, đồng thời nêu ra những khó khăn còn tồn tại, và thể hiện sự cầu thị rằng sẽ cố gắng khắc phục những khó khăn đó, để đem đến nguồn thực phẩm và những bữa ăn an toàn, vệ sinh nhất đến cho khách hàng.
Tiếp đón cơ quan chức năng
Sau khi chuẩn bị đầy đủ các giấy tờ cần thiết, doanh nghiệp cần liên hệ trực tiếp với cơ quan cấp giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm, rồi nộp các giấy tờ đã chuẩn bị cho họ.
Sau khi cơ quan của Nhà nước nhận được giấy tờ và yêu cầu từ bên doanh nghiệp, họ sẽ sắp xếp và hẹn lịch đến tận cơ sở để thẩm định quy trình an toàn vệ sinh thực phẩm.
Và việc tiếp theo của doanh nghiệp đương nhiên là tiếp đón đoàn thẩm định chất lượng vệ sinh an toàn vệ sinh thực phẩm.
Liên hệ với cơ quan xác minh để nhận giấy chứng nhận
Sau buổi xác minh một thời gian, cơ quan về cấp giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm sẽ trả kết quả cho doanh nghiệp.
Nếu quy trình xác minh thuận lợi, doanh nghiệp đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm, thì doanh nghiệp sẽ được cấp giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm từ cơ quan chức năng.
Thông tin liên hệ:
Luật sư Quảng ninh đã cung cấp đầy đủ thông tin liên quan đến vấn đề “Quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm tại Quảng Ninh năm 2023“. Ngoài ra, chúng tôi có hỗ trợ dịch vụ pháp lý khác liên quan đến Bồi thường thu hồi đất. Hãy nhấc máy lên và gọi cho chúng tôi qua số hotline 0833102102 để được đội ngũ Luật sư, luật gia giàu kinh nghiệm tư vấn, hỗ trợ, đưa ra giải đáp cho quý khách hàng.
Mời bạn xem thêm bài viết:
- Hướng dẫn soạn thảo đơn mẫu ký sự tình tại Quảng Ninh năm 2022
- Dịch vụ tư vấn giải quyết tranh chấp nhận quyền sở hữu nhà tại Quảng Ninh
- Năm 2022 khi dán màu lên biển số xe bị phạt như thế nào?
Câu hỏi thường gặp
Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm là sự đảm bảo cho doanh nghiệp kinh doanh thực phẩm, đồng thời giúp nhà nước quản lý dễ dàng, các biện pháp can thiệp được xử lý kịp thời, tạo sự an tâm cho khách hàng.
Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm hay còn gọi là giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm. Giấy phép do cơ quan có thẩm quyền cấp cho các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống nên việc xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm là một bước quan trọng để doanh nghiệp được phép kinh doanh.
Căn cứ Theo quy định tại Khoản 1 Điều 18 Nghị định 115/2018/NĐ-CP:
Hành vi kinh doanh dịch vụ ăn uống mà không có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm sẽ bị phạt tiền từ 20.000.000 đồng đến 30.000.000 đồng. Trừ trường hợp không thuộc diện phải cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm theo quy định của pháp luật và vi phạm quy định tại khoản 2 Điều này.
– Bảo quản lạnh hoặc đông lạnh các thực phẩm loại dễ ôi thiu ngay khi bạn mang về nhà. Nhiệt độ bảo quản lạnh là 5 độ C (chỉ có thể làm chậm sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh) và đông lạnh là – 18 độ C (âm 18 độ C, có thể làm ngừng sự phát triển của vi khuẩn nhưng vi khuẩn đó nếu có vẫn không bị chết). Kiểm tra các nhiệt độ này định kỳ bằng loại nhiệt kế đặc biệt dùng cho tủ lạnh.
– Gói thật kín các thực phẩm chuẩn bị bảo quản đông lạnh, cần để các phần còn thừa trong các dụng cụ chứa đựng kín.
– Để trứng trong các khay riêng và đặt trong tủ lạnh. Không đặt trứng trên cánh cửa tủ lạnh.